水分是指存在于石油產品中的水含量。水分的來源有：1）在運輸、儲存和使用過程中，可能由于各種原因而在石油產品中混入水分。2）烴類燃料本身即具有一定的溶水性，能從大氣中或與水接觸時吸收和溶解一部分水，油品中芳烴含量增加也使其溶水性增加。水分在燃料油中的存在形式有溶解水、懸浮水和游離水。

燃料油水分檢測，表示燃料油中水含量的多少。水分對燃料油的影響有：（1）由于水蒸發時吸收熱量，水分會降低燃料油的熱值。（2）水會腐蝕設備零件，并將溶解在水中的鹽帶入汽缸而造成結炭，增加汽缸磨損。（3）水分的存在會影響燃料油的凝點，隨著含水量增加，燃料油的凝點逐漸上升，進而破壞油品的低溫流動性。（4）水分還會影響燃料油機械的燃燒性能，可能會造成爐膛熄火、停爐等事故。（5）水的存在還會加速油品的氧化和膠化。因此要控制燃料油中的水分，GB 17411-2015船用燃料油規定，船用餾分燃料油（DMB）水分（體積分數）不大于0.3%，船用殘渣燃料油（除RMA外）水分（體積分數）不大于0.5%。

測定石油產品的水含量，對石油產品的煉制、購銷及運輸是非常重要的。燃料油的水分可依據GB/T 260（蒸餾法）進行測定，試驗方法概要為：將被測試樣和與水不相溶的溶劑共同加熱回流，溶劑可將試樣中的水攜帶出來。不斷冷凝下來的溶劑和水在接收器中分離開，水沉積在帶刻度的接收器中，溶劑流回蒸餾器中。